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桶装水抽检:不是菌落超标就是消毒过度

桶装水抽检:不是菌落超标就是消毒过度

点击率:2173 发布时间:2011-11-18 09:11

虽然上周广州市工商局公布的桶装饮用纯净水61.9%的数值还优于6月公布的广东省工商局桶装水抽检结果———饮用纯净水合格率仅为59.5%,但无疑引起了更多的市场关注。因为本轮的不合格名单不单是由“杂牌军”所构成,日之泉、芙蓉山泉、肇鼎山泉、鳌峰等“有头有脸”的品牌也赫然在列,除了菌落指数超标之外,其中名头最大的日之泉更成为21个批次中唯一溴酸盐超标的品牌。尽管前日日之泉紧急向媒体辩白称,该批次出现溴酸盐问题“是由于生产设备部分系统故障引起”,但欠奉的具体原因依然让消费者疑窦重重。

    鳌峰肇鼎芙蓉山泉均菌落超标

    广州市工商局上周公布的三季度抽检结果显示,共计抽取样品59批次,实物质量合格率71.19%,大部分原因是微生物超标导致,少量则是产品pH值、电导率、溴酸盐不合格。其中桶装饮用天然矿泉水合格率较高,17批次中仅1批次不合格,放心率高达94.12%,但饮用纯净水和饮用天然净水合格率仅有61.9%。

    尤其值得注意的是,去年被景田重金拿下的广州鳌峰、与鼎湖山泉产生旷日持久的商标纠纷的肇鼎山泉、2003年就成为广东省首批饮用水A级企业的芙蓉山泉均出现菌落总数超标。而曾名列“政府推荐放心水名单”、“国家A级产品”,拥有东莞技术监督局“产品质量免检书”的日之泉则不仅微生物不达标,还出现潜在致癌物溴酸盐超标的情况。

    记者了解到,由于溴酸盐是含有溴化物的饮用水经臭氧消毒后产生的一种副产物,属2B级潜在致癌物,所以国家标准对溴酸盐有严格的限量值。早在2009年就已列入饮用水检测项目,规定含量最高不得超过0.01mg/L,而今日之泉这样的“免检”品牌竟然在抽查中出现超标,确实引起了消费恐慌。日之泉总经理林勤前日公开表示,其新丰县基地生产的20110805批次日之泉山泉水9月已全部召回并销毁,未在市场流通,超标原因则是由于生产设备部分系统故障,且山泉水只占日之泉5%的产品比例,“是极偶然的个别事件”。

    溴酸盐与菌落问题相辅相成

    “分别有三大原因造成菌落与溴酸盐不达标,且两者还具有相关性。”某知名水企的技术专家丁科(化名)向南都记者详细分析表示,首先是由于水源本身受到污染,含有大量菌落,单靠后段的臭氧杀菌达不到要求,同时因为担心成品溴酸盐超标,一味将臭氧浓度降低,导致对成品水消毒不到位。而在容器方面,回收空桶检验不严或根本未经过检验,导致污染严重的空桶进入生产环节,再加上清洗消毒不到位,有的企业的清洗设备无加热装置,消毒冲洗压力或时间也不够。“此外,运输过程的防护意识淡薄,可能造成桶盖受损,产品密封不严,三个环节的疏忽很容易造成微生物超标。”

    而在溴酸盐方面,丁科则称,首先是水源中本身的溴化物非常高,导致后段臭氧浓度在较低的条件下仍存在溴酸盐超标的风险,也可能是由于担心成品的菌落超标,仍维持高臭氧浓度杀菌。“对在线添加的臭氧浓度无监控设备,无报警装置,只能靠操作人员每小时检测,实施人工控制,对高臭氧浓度无处理措施。”在灌装环节,则存在环境不达标,无法做到无菌灌装,单纯依靠臭氧杀菌,仍维持高浓度的情况。“或是灌装设备陈旧,成品罐未进行改造,仍保持以前较大的成品罐,虽然臭氧浓度不高,但灌装水在成品罐停留时间过长,臭氧化时间过长,仍会存在溴酸盐超标的风险。

记者了解到,臭氧是最有效的消毒方法,十多年前用的紫外线杀菌并不彻底,二氧化氯则会残留氯气味,若是加二氧化碳降低pH值,分阶段加臭氧,通过活性炭吸附也会带来新问题,离子成分的变化可能把溴酸盐降低的同时却也降低了有益的偏硅酸。各大水企都尚处于实验性攻关阶段,还没有一种公认的很好控制溴酸盐指标的完美工艺。

    “桶装水的安全问题不仅仅是标准问题,更涉及到整个运作链、安全链的问题。”中国食品研究院研究员朱丹蓬向南都记者表示,水源地的选择是否安全可靠、水质是否稳定,生产企业能否按照不同的水源采用不同的处理标准和办法,而不是对水质处理固定化非常关键。而只有大品牌先坚持不低于国家标准的企业内部标准之后,才能带动整个行业更好地发展。 

 

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